Comida Filipina
Jueves, Agosto 7th, 2008
Alitas de pollo, fideos de arroz, rollitos filipinos, pinchitos de pollo y arroz cocido, una delicia que se mezcla todo en plato.
Para sazonar: salsa agridulce y salsa de pimientos rojos.
Archive for the ‘Cocina’ Category
Tiramisú Juanlu
Jueves, Junio 14th, 2007Os voy a explicar como hacer un buen tiramisú. Este dia vino mi buen amigo Juanlu, maestro de los tiramisus, a enseñarme sus más secretas artes culinarias.
Ingredientes: 3 huevos, 500 gr. de azucar, 600 gr. de nata, 400 gr. de queso mascarpone, unos bizcochitos que sean pequeños y planitos, cacao en polvo, un poco de leche y café.
En un bol mezclamos las 3 yemas con el azucar, bien meclado que os veo…
Después le añadimos en queso mascarpone. La nata que habes comprado tiene que tene al menos un 35% de materia grasa, si no la va a montar King Kong. Tambien seria conveniente que estuviera fria, si se os ha olvidado podeis picar un poco de hielo en la batidora para que se enfrie, con eso seria suficiente. Una vez enfriado la batidora podeis proceder a montarla. Después la añadis a la masa que tenemos pero no se puede mover como antes, ahora hay que hacerlo mas despacio porque si no la nata se baja un poco, es decir, hay que moverlo con mucho amor.
La crema resultamte deberia ser algo parecido a la foto.
Ahora tenemos que preparar un poco de cafe con leche un platito plano donde iremos mojando ligeramente los bizcochitos. no los mojeis mucho porque van a aterminar de humidificarse con la crema.
En una fuente grande ponemos una fina capa de la crema resultante del bol y encima colocamos los bizcochitos impregnados de cafe tal que la foto de la izquierda. Lo ideal es que pongais dos capas de bizcochitos.
El resultado final deberia tener esta buena pinta. ¿Qué hacemos ahora? ¿Nos lo comemos?NOOOO, craso error, hya que meterlo al menos dos horas en el frigorifico para que "coja cuerpo". El cacao en polvo se echa justo antes de que se vaya a comer porque si no va coger humedad de la crema y se va a formar una pasta negra encima.
Si pensais que solo os vais a comer la mitad del tiramisú, poned cacao solo en la mitad.
Para poner el cacao aconsejo que useis un colador y echeis ahi el cacao. Ahora dandoles pequeños golpecitos va saliendo el cacao fino fino. La capita de cacao la dejo la gusto del consumidor…
Rollitos filipinos
Miércoles, Marzo 21st, 2007
Ingredientes: láminas de masa de rollitos, dos huevos, una zanahoria mediana, una cebolla medina, media cabeza de ajo, 500 Kg de carne picada y sal. Yo le pongo tambien un poco de pimienta molida pero no es necesario. El ajo la cebolla y la zanahoria tienen que estar muy picadas, si usas un cuchillo te va a ser dificil asi que mejor usa un rallador o algo parecido.
La clara del huevo la vamos a separar. La yema la echamos con todo y la clara la ponemos en un vaso a parte y la batimos un poco para que no este tan gelatinosa. Cuando ya tienes todos los ingredientes en un bol tienes que mezclarlos bien, ni tenedores, ni cucharas ni batidoras: las manos son la mejor forma.Ya con todo mezclado vamos con las laminas de masa de rollitos que son bastante flexibles.
El probleme viene cuando el paquete esta congelado porque si lo descongelas de manera artifical (horno, microondas,…) las laminas se van a resecar y a partir cuando las dobles.
Ponemos una lamina bien estirada con una fina hilera de carne en el principio (ver foto) y la vamos enrollandohasta que nos queden unos dos dedos por enrollar. Aquí usamos una cuchara o brocha (si eres un friki como yo) para extender la clara que previamente hemos batido un poco. Después seguimos enrollando hasta el final y colocamos el resultado en un plato a parte.
Ponemos una lamina bien estirada con una fina hilera de carne en el principio (ver foto) y la vamos enrollandohasta que nos queden unos dos dedos por enrollar. Aquí usamos una cuchara o brocha (si eres un friki como yo) para extender la clara que previamente hemos batido un poco. Después seguimos enrollando hasta el final y colocamos el resultado en un plato a parte.
Consejo: cuando los vayas colocando en el otro plato ve poniendolos separados porque la clara esta todavia muy fresca y se te van a pegar los rollos. Cada rollo lo corto en 4 rollitos, después a la freidora a 160º unos 6-8 minutos (hasta que se pongan doraditos por fuera) y listos para comer. os pongo como aperitivos o complementos a la comida, como verduras, ensalada de patas,…
Proximamente Tiramisú Juanlu 
Comida sueca
Sábado, Marzo 17th, 2007Tras una magnífica fiesta de fin de año con magníficos anfitriones (tack så mycket Jennifer och Martin) en la que tuvimos de todo, hasta pelea incluida, tocaba ahora el turno del cumple de Eva que es el 1 de Enero (que punto, verdad?) pero lo celebramos el dia 6 en ca Petrus (tack så mycket Petrus). Aquí teneis una muestra de lo que hicimos y nos comimos:
Resultado final:
El acento Pseudo-argentino es para emular el famoso anuncio de cocacola "para todos".